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MOLHOS PARA SALADA

MOLHO DE LINHAÇA

MOLHO COM QUEIJO PARMESÃO

MOLHO DE NOZES

MOLHO PICANTE DE MAIONESE

MOLHO VINAGRETE

MOLHO DE YOGURTE

MOLHO RANCH DRESSING

MOLHO VERDE

MOLHO ESPECIAL

Molho de salada com gostinho de gengibre

Molho para salada COM OREGANO E TOMILHO

Molho DE SOJA COM GERGELIM

MOLHO DE LARANJA

MOLHO DIFERENTE

MOLHO DE NOZES

Ingredientes:

15 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 pitada de molho de pimenta
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 pé de alface lavado
1 pé de radicchio lavado

Como preparar?

Leve ao forno preaquecido o alho com a casca para assar até ficar macio. Depois descasque dente por dente, colocando a polpa no liquidificador para bater com o azeite, o vinagre, o molho inglês, o molho de pimenta, o molho de mostarda, sal e pimenta. Bata bem e, aos poucos, com o aparelho ligado, vá acrescentando as nozes. Se o molho ficar muito grosso, junte um pouco mais de azeite e de vinagre. Derrame a mistura por cima das folhas lavadas e sirva em seguida.

MOLHO COM QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes:

1 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de água
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

MOLHO DE LINHAÇA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1/2 xícara (chá) de sementes de linhaça trituradas
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Como preparar?

Misture todos os ingredientes com um garfo.

MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
2 colheres (chá) de mel
1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Como preparar?

Num pote com tampa, misture o suco de laranja, o vinagre balsâmico, a mostarda, o mel e a pimenta. Tampe o pote e agite-o até que os ingredientes estejam bem misturados. Guarde o pote na geladeira por 1 semana. Agite bem antes de servir sobre a salada.

MOLHO RANCH DRESSING

Ingredientes:

1 xícara (chá) de buttermilk (usei light)
1/2 xícara de maionese (usei light)
1 colher de suco de limão
1/8 colher (chá) de páprica
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de mostarda
1/8 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (chá) de cebolinha
1/2 colher (chá) de ciboulette

Como preparar?

Numa vasilha misture bem o buttermilk e a maionese. Adicione os demais ingredientes, acertando o tempero a gosto. Manter coberto e refrigerado por até uma semana.

Rende: 1 1/2 xícaras

Para fazer o buttermilk em casa

Para 1 xícara (chá) de leite ( pode ser semi desnatado) coloque 1 colher (sopa) de limão. Misturebem e deixe por uns minutinhos para azedar.

MOLHO PICANTE DE MAIONESE

Ingredientes:

1 chávena de chá de maionese
1 dente de alho amassado
gotas de tabasco a gosto
1 colher de sobremesa de katchup
1 colher de chá de molho ingles
1 colher de sopa de mostarda (da boa)
4 grãos de pimenta verde triturados

Como preparar?

Bata muito bem todos os ingredientes, até ficar cremoso.

MOLHO VINAGRETE

Ingredientes:

1 colher de sopa de vinagre de estragão
1 dente de alho esmagado com sal
1/2 colher de sopa de vinho branco seco
5 colheres de sopa de azeite extravirgem
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de chá de uma boa mostarda
1 pitada de açúcar

Como preparar?

Ponha o vinagre numa tigela pequena.
Junte o vinho branco, o açúcar depois a mostarda e o alho.
Junte gradualmente o azeite, batendo com um garfo de modo que forme uma emulsão com o vinagre, a mostarda e o alho.
Quando o azeite estiver todo incorporado, tempere com mais sal, se necessário, e pimenta.

MOLHO DE YOGURTE

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
sal a gosto

Como preparar?

Esprema o limão e pique o alho.
Numa tigelinha, misture bem todos os ingredientes. Se quiser, acrescente um pouco de água para diluir o molho. Sirva com a salada. Depois da salsa lavada, separe as folhas e pique miudo, junte com as alcaparras, os pepinos e a anchova, também estes ingredientes picadinhos. Deite esta preparação numa tigela grande.
Junte a gema de ovo cozido desfeita com um garfo, o azeite e o vinagre e tempere com pimenta, mexa constantemente para que os ingredientes liguem bem.
Incorpore o dente de alho esmagado, e os pinhões finamente picados.
Sirva como acompanhamento de carnes e peixes cozidos.

MOLHO VERDE

Ingredientes:

3 dentes de alho médios picados (bem pequenos)
1 maço de cebolinha verde picada
1 maço de salsa picada
1 cebola de cabeça pequena picada em cubinhos
2 colheres de sobremesa de fondor dissolvidos

uma colher de água mineral sem gás
1 colher de sopa de vinagre
meio copo americano de azeite.

Como preparar?

Misture tudo e deixe descansar na geladeira por meia hora. Caso ache necessário acrescente sal. O molho geladinho dá um toque especial,e não fica tão "puxado" no gosto.

MOLHO ESPECIAL

Ingredientes:

3 dentes de alho
2 colheres chá de açúcar
1/2 xícara de mostarda
1 maço de manjericão (só as folhas)
1/2 colher sopa de sal
1/2 xícara de azeite
3 colheres sopa de água

Como preparar?

Pique muito bem o alho, reserve. Sobre as folhas do manjericão coloque o açúcar e o sal e pique bem, mas não exagere para não virar uma pasta.
Coloque tudo em um vidro alho e o manjericão picado e acrescente o azeite, a mostarda e a água, feche a tampa e sacode bem para misturar tudo.
Experimente para ver se necessita de mais um pouco de sal ou agua, ou até mesmo mais uma pitadinha de açúcar. Fica mais gostoso se fizer de uma dia para o outro.
Dura mais ou menos um mês na geladeira.

Ingredientes:

1 copo de maionese de limão
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha verde
2 colheres de sopa de folhas de agrião picadas
1 colher de chá de estragão

Como preparar?

Misture todos os ingredientes e sirva.

Molho de salada com gostinho de gengibre

Ingredientes:

3 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
3/4 xícara (180 ml) de azeite
1/3 xícara (80 ml) de vinagre de arroz
1/2 xícara (120 ml) de molho de soja
3 colheres (sopa) de mel
1/4 xícara (60 ml) de água

Como preparar?

Em uma jarra de vidro com capacidade de 1 litro ou mais, coloque o alho, o gengibre, o azeite, o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel e a água. Tampe a jarra e agite-a bem. Tire a tampa e ponha a jarra no micro-ondas durante 1 minuto, somente para dissolver o mel. Deixe o molho esfriar e misture-o bem antes de servir. Mantenha o molho tampado na geladeira.

Molho para salada COM OREGANO E TOMILHO

Ingredientes:

1 ramo de orégano fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
1/4 xícara (60 ml) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto

Como preparar?

Em uma tigela de vidro média, junte o orégano, o tomilho, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture bem os ingredientes e despeje-os para uma garrafa. Use um funil para evitar a perda de azeite. Tampe bem a garrafa e armazene-a em temperatura ambiente.

Molho DE SOJA COM GERGELIM

Ingredientes:

1 xícara (240 ml) de vinagre
1 xícara (240 ml) de molho de soja
1/2 xícara (120 ml) de óleo
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
1 pitada de pimenta caiena em pó
1/2 colher (chá) de alho desidratado

Como preparar?

Em uma vasilha de tamanho médio, misture bem o vinagre, o molho de soja, o óleo, o óleo de gergelim, o gergelim torrado, a pimenta calabresa, a pimenta caiena e o alho desidratado. Deixe o molho descansando em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.

MOLHO DIFERENTE

Ingredientes:

3 colheres de chá Tempero em Pó para legumes.
2 colheres de sopa de água quente
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
Pimenta moída na hora
1 colher de chá de mostarda
3 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de ervas picadas (salsa, cebolinha, cerefólio, etc)
6 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite de oliva

Como preparar?

Misturar o tempero em pó para legumes na água quente.
Em seguida, adicione todos os outros ingredientes e tempere a gosto com as ervas.

Bom Apetite!!!

Fonte: www.mdemulher.abril.com.br