SALMÃO COM ESPINAFRE

( Rico em ácido qraxo polinsaturado ômega 3, o salmão não é apenas saboroso. O peixe ajuda a reduzir o mau colesterol (LDL), dissolve placas de gordura e é eficaz no tratamento e na prevenção do câncer de mama. Já o espinafre  possui minerais como ferro, cálcio e fósforo, vitaminas A e as do complexo B, que o tornam um importante aliado no combate à anemia, à artrite, entre outros males)

Porções: 4

Tempo de preparo: 20 minutos

(desconsiderando as etapas intermediárias de congelamento e preparação das misturas).

INGREDIENTES

1/2 quilo de filé de salmão
1 col. (chá) de sal
150 q de folhas de espinafre
1/2 xíc. (chá) de creme vegetal (sabor azeite de oliva)
3 col. (sopa) de uvas-passas (claras)
1 xíc. (chá) de queijo tipo cottage

MODO DE FAZER

1. Tempere o salmão com metade do sal. Reserve.

2. Em uma panela média, coloque as folhas de espinafre, tampe e leve ao fogo baixo por 5 minutos.

3. Escorra e pique bem. Reserve.

4. Na mesma panela, aqueça quatro colheres (sopa) do creme vegetal, junte o espinafre reservado, as uvas-passas e refogue por 1 minuto.

5. Retire do fogo e junte o queijo. Reserve.

6. Em uma frigideira, aqueça o restante do creme vegetal e frite o salmão reservado por 4 minutos ou até dourar dos dois lados. Transfira o salmão para uma travessa e espalhe o espinafre em volta. Sirva em seguida.
 

  VARIAÇÃO: se quiser, junte 1 col. (sopa) de nozes picadas ao espinafre.

  DICA: se usar espinafre congelado, dispense o cozimento prévio. Apenas descongele e deixe escorrer.

BOM APETITE!!!